麺線（ミェンシェン）とは、小麦から作られる細長い麺のこと。いわば台湾版そうめんも、日本のそうめんより細いものに出合うこともしばしば、また、塩分が日本のものより強いので、調理の際の塩加減は要注意。「長壽麺線」（チャンソーミェンシェン）250g （23元）／南北坊（ナンベイファン）