台湾の朝ごはんのガッツリ系で
もっとも心を揺さぶられるものは？
と問われたら迷いなく答えます。
この魯肉飯（ルーローハン）です。

台湾各所の朝の市場で見られる
この豚コマ甘辛ごはんは、
何杯でもいけそうな快楽的な旨さ。
ここに台湾的薄味メンマ
＝滷筍絲（ルースァンスー）
なんかを絡ませたら、
朝ごはんにしておくには
モッタイないような
絶妙なハーモニーを醸すのです。

（撮影＝久保田康夫 from studioBOW）