早安（ザオアン）！　おはようございます。

今朝は、台湾の朝ごはんに欠かせない油條の話です。
発音は油條と書いて（ヨウティァオ）。
細長い棒状の揚げパンなのですが、
この揚げパンの出番の多いこと。

鹹豆漿（シェンドウジャン＝温かい味付き豆乳）に
クルトンのように浮かべたり、
そのままディップしたり。
焼餅（サォビン）でカリッと巻いて食べたり。
あるいは糯米飯（ヌオミーファン＝台湾風おにぎり）の
具として使われるのもポピュラー。
(この“炭水化物 in 炭水化物”、案外癖になります）

油條は中国、ベトナム、タイ、ラオスなどでも
同様のものが見られます。
「揚げパン文化」的見地でいうと、ロシアやインドでも
よく似たものがあります。
これがうんと西まで行くと
イタリアのグリッシーニになったりしたんでしょうか……

世界の食文化考にも誘われてしまうような
台湾の朝ごはんのマストアイテム、
油條（ヨウティアオ）のお話でした。

（写真／久保田康夫 studio BOW)